Pignolo con la selvaggina

La mia vita on the road oggi mi porta ad Ipplis, vicino a Premariacco, a sud di Cividale e più precisamente nell’Azienda Agricola Ermacora.

Il loro Pignolo è stato recentemente insignito di una corona da parte della guida “Vinibuoni d'Italia 2012”. Si tratta di un vino rosso ottenuto da uve del medesimo vitigno, autoctono, affinato in botti piccole per circa 30 mesi. Il colore rosso intenso, il profumo intenso ed il gusto decisamente tannico mi suggerisce che lo proporrò con piatti di selvaggina di pelo.